今日晚餐
有請大夥一起視吃囉 😋
菜單
水煮秋葵
豬肉炒油菜
香煎虱目魚肚
九層塔破布子煎蛋
湯品
來自太麻里金針山的……………
超好喝金針花豬肉湯~~~
在此分享一下虱目魚的煎法 ~
我在鍋裡放一點點油(有時感覺魚肚很油時就不放油)
等油熱後 先把肚子內側朝下
然後 放著不動 等到肚內肉變金黃色後(此時魚變的硬一些)
再翻面 然後繼續處理別的料理
煎魚皮這一面的時侯 很容易油爆 要小心
我會拿鍋蓋 半蓋鍋(不要全蓋)
這樣才比較不會被油噴到~
我現在習慣把煎好的魚皮朝外
這樣魚皮會比較酥脆 口感較佳~
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